Annata:
2014
Vitigno:
Chardonnay 100%
Gradazione alcolica:
13 %
Tipo di impianto:
Mono Guyot
Età media del vigneto:
35
Viticoltura:
biologica
Vinificazione:
Vendemmia tardiva, a mano, con tempi brevissimi fra la vite e la fermentazione di massimo due ore. Avvio della fermentazione con lieviti naturali, selezionati dalla stessa uva racccolta in prevendemmia (5 %). Già in fermentazione viene messo nelle botti di legno-barrique. Dopo la maturazione nelle barrique, con il sedimento naturale, il vino compie tutti i processi naturali senza traviassi e aggiunte di nessun tipo di prodotti chimici o conservanti . Diventa sano e stabile, naturalmente preparato per durare una nostra vita.
Affinamento:
maturazione 2,5 anni nelle botti di rovere francese 220l e affinamento in bottiglie da 0,75 l
Anidride solforosa (SO2 ) totale:
meno di 29 mg
