Lunar Sivi Pinot 2018

Lunar Sivi pinot 2018
Opis vina & povezovanje s hrano: 

Vino bistre jantarne barve, goste teksture, ki zasuk v kozarcu hitro zaustavi.

Cvetica je intenzivna, zlasti sadna. Zaznamo arome po zreli marelici, breskvi, rdečem jabolku, rumeni figi, grozdnih jagodah v alkoholu, mangu in ananasu. Kandirani pomaranči se pridruži nota regrata, divje mente in timijana. Obenem zaznamo rahlo noto suhe slame, žafrana, sladkega korena in nageljnovih žbic.

Vino, ki deluje suho, zaznamo mehkobnost, a se ta prepusti robatosti živahne svežine, mineralnosti in poudarjenih taninov. Vino intenzivnosti in resnosti, dolge obstojnosti in elegance, ki zre v svojo dolgo prihodnost.

Vino harmoničnega karakterja, ki izziva s svojo hojo po robu. V njemu se odsevajo note grozdja v alkoholu s čimer izdatneje poudari zorenje celih grozdnih jagod v sodu. 

Te lastnosti ga delajo idealnega za spremljavo ob rižotah z gobami, krompirjevih svaljkih z zajčjim ali telečjim ragujem, modri ribi, hobotnici izpod peke. Za bolj drzne, obvezna spremljava jedi z mavrahi in priželjcu.

Avtor: 
Valentin Bufolin, Vice Sommelier Champion, Vice President of Slovenian Sommelier Association
Osnovne informacije: 
Sorta: 100% Sivi Pinot
Letnik: 2018
Regija: Goriška Brda (ZGP Brda)
Vinograd: Fojana
Trgatev: Ročna trgatev v zacetku septembra

 

Postopek: 
Vinifikacija: Vino narejeno z dvema dotikoma. Prvič se grozdje dotaknemo ob trgatvi, kjer ga potrgamo, zrepkamo in brez črpalke natočimo v hrastove sode, 7 mesecev dolivamo in mešamo, potem pa skrbno pretočimo v steklenice. Vino je brez dodanega žvepla.
Staranje: Staranje 7 mesecev z maceracijo v hrastovih sodih s prilagojenimi pokrovi.

 

Analiza: 
Sulfiti/sulfat skupno: 10 mg/l
Alkohol: 13 %
Reducirajoči sladkor: 1,0 g/l
Skupna kislina: 4,90 g/l

 

"Ministrstvo za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!"

Vse pravice pridržane © Vina Movia

Izdelava spletne strani: Carpediem d.o.o.