Puro 2020

Splošne informacije

Vrsta grozdja:

100% Chardonnay

Letnik:

2020

Regija:

Goriška Brda (ZGP Brda)

Vinograd:

Vipolzano (ITA): Kasarna

Trgatev:

Ročna trgatev, ki poteka v prvi polovici septembra.

29,28 €

Količinski popust

Količina	Popust na steklenico
x 9	5%
x 18	10%

Vino s kristalno, zlato rumeno barvo. Izhajajo številni drobni in dokaj obstojnimi mehurčki.

Poudarjena cvetica nas razvaja ob notah zrelega jabolka, manga, ananasa, bergamotke, čajevca in mediteranskih zelišč, kjer izstopi timijan. Zaznamo tudi nežno noto kruhove skorje, masla, vanilje in praženega.

Gre za popolnoma suho penino, ki v ustih razkriva mehkobo in zaznavno toplino, izražena svežina poskoči, mehurčki nas božajo in razvajajo v prepletu z mineralnim podpisom. Intenziven okus vodi polnejša struktura in obstojnost poudarjene elegance. V ustih se ponovijo zaznave citrusov, tropike in zelišč.

Gre za harmonično penino, ki v svoji esenci zapelje in osveži.

Primerno za iskrive priložnost v družbi prijateljev. Ribji carpaccio bo ob njej poskočil, ravno tako bo odlično pospremil testenine z morskimi sadeži. Tudi ob lososovem tatarju s pridihom Azije.

Valentin Bufolin
najboljši sommelier Slovenije 2022, podpredsednik društva Sommelier Slovenije

Postopek

Vinifikacija:

Grozdje zrepkamo in ga po 12h hladne grozdje stisnemo in pustimo da se grozdni sok naravno očisti. Fermentacija poteka v jeklenih posodah.
Po 1 letu staranja vino stekleničimo skupaj s približno 7% grozdnega soka iz tekočega leta- namesto likerja, ki se uporablja pri klasični metodi penin(puro je brez ekspedicijskega likerja). Grozdni sok vsebuje naravni sladkor (fruktozo) in avtohtone kvasovke. Puro je penina brez dodanega žvepla.

Staranje:

12 mesecev v jeklenih posodah +3/4 leta na drožeh v steklenici