Opis vina & povezovanje s hrano:
Vino rubinasto rdeče barve in goste teksture. V kozarcu opazujemo ples, počasi polzečih, obarvanih solzic.
Cvetica je intenzivna, koncentrirana. Zaznamo zrelo jagodičevje, robidnico, češnjo, tudi malino, pa hibiskus. Zaznamo tudi karamelo, noto evkaliptusa, sladkega korena, gozdne podrasti in rahlo noto dima.
Sladko, mehko in dokaj toplo. Obenem ponudi prijetno svežino in tanine, ki uravnovesijo okus. Gre za vino intenzivnih zaznav in poudarjene elegance, ki odseva svojo polno strukturo. Vino dolge obstojnosti.
Primerno za sladice z jagodičevjem, češnjevim kolačem ali zavitkom, sladicah na osnovi nežne čokolade z jagodičevjem, pa tudi ob popečenih suhih slivah, ki smo jih ovili v pršut.
Avtor:
Valentin Bufolin, 2022 Best Sommelier of Slovenia, Vice President of Slovenian Sommelier Association
Osnovne informacije:
| Sorte: | 100% Merlot |
| Letnik: | 2018 |
| Vinigrad: | Več vinogradov posestva Movia |
| Trgatev: | Ročna trgatev v začetku oktobra |
Postopek:
| Vinifikacija: | Grozdje, pri kateremu je fiziološka zrelost ne samo dosežena ampak presežena- iz izbranih trt Merlota- smo zrepkali in vsebino pustili macerirat do konca fermentacije. Ko je fermentacija končana, smo pustili da se je klobuk tropin potopil in s tem smo na zgornji strani klobuka dobili naravno, z lastnimi tropinami filtrirano vino, ki smo ga direktno pretočili v barike. Ostali del pa smo potiskali in po enem tednu, ko se je ze naredila usedlina smo čisti del pretočili in razdelili v vse barike. |
| Staranje: | V sodih (225l) se je nadaljevala že prej začeta malolaktična fermentacija. Po 3h letih zorenja smo vino ustekleničili. |
Izdelava spletne strani: 
